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崔忠付到北京海底撈智慧餐廳參觀調研

2019-5-6 13:48|原作者: 冷鏈物流專業委員會|來自: 第一物流網

【摘要】: 日前,中國物流與采購聯合會副會長兼秘書長崔忠付、中物聯冷鏈委秘書長秦玉鳴一行到北京海底撈智慧餐廳參觀調研,在海底撈采購負責人李楊梅的陪同下,崔忠付重點參觀了海底撈智慧餐廳的IKMS智慧后廚和智能菜品冷鏈倉庫。
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日前,中國物流與采購聯合會副會長兼秘書長崔忠付、中物聯冷鏈委秘書長秦玉鳴一行到北京海底撈智慧餐廳參觀調研,在海底撈采購負責人李楊梅的陪同下,崔忠付重點參觀了海底撈智慧餐廳的IKMS智慧后廚和智能菜品冷鏈倉庫。

崔忠付到北京海底撈智慧餐廳參觀調研

據李楊梅介紹,智慧后廚配備智能的配鍋機,可以根據每個人不同的口味喜好調制出千人千味的定制鍋底,出菜機可以感知食材新鮮度,為客戶上桌最新鮮的菜品,自動銷毀不新鮮的菜品。

崔忠付到北京海底撈智慧餐廳參觀調研

而這一切的奧秘都集中在后廚的智能菜品冷鏈倉庫,這是一個0-4℃的冷藏庫,里面有很多“配菜機械臂”,在接到前臺顧客的點餐需求后,機械臂就會通過餐盤底部的RFID芯片從菜品倉庫中抓取相應的菜開始配菜。每一個裝食材的餐盤下面都鑲嵌了一個RFID芯片,這些芯片就像是菜品的身份證,一方面幫助機械臂識別菜品,另外RFID芯片也能實現菜品的追蹤,過期的菜品會被及時處理。

崔忠付到北京海底撈智慧餐廳參觀調研

崔忠付饒有興致的參觀完之后表示,人工智能系統和設備的應用,不僅給餐廳帶來更多的科技感,也提高了餐廳作業效率,減少了人力成本,是未來發展趨勢。同時他指出,像機械臂和RFID技術在倉庫有很多實際應用場景,海底撈在智慧冷鏈物流方面的積極探索值得肯定和鼓勵。



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